Почему сахарная помадка для куличей может не застывать?

Сахарная помадка для куличей может не застывать по нескольким причинам:

• Сахар не растворился полностью. vsedeserti.ru Нужно следить, чтобы в помадке не было крупинок сахара. vk.com
• При приготовлении использовались тёплые белки. vsedeserti.ru Белки для глазури должны быть охлаждёнными. www.bolshoyvopros.ru
• Помадка получилась слишком жидкой. vsedeserti.ru Густую помадку можно разбавить дополнительным количеством жидкости. hlebopechka.ru
• Белки взбиты недостаточно. vsedeserti.ru Важно взбивать их до плотных пиков. vk.com
• Помадку наносят на холодные куличи. vsedeserti.ru Лучше наносить её на слегка остывший кулич, так она быстрее застынет и хорошо ляжет. vsedeserti.ru

Также на качество помадки влияют свежесть яиц, температура ингредиентов, порядок добавления сахара и сахарной пудры, скорость миксера. vsedeserti.ru