Почему рыбные пироги получаются сухими при выпекании?

Несколько причин, по которым рыбные пироги могут получаться сухими при выпекании:

• Неправильный температурный режим. m.ok.ru Запекать рыбу рекомендуется при температуре 180 °С, причём ставить блюдо в уже разогретую духовку. m.ok.ru Если рыба будет нагреваться вместе с духовкой, это приведёт к вытеканию сока. m.ok.ru
• Длительное время запекания. www.belnovosti.by m.ok.ru Рыба готовится быстрее мяса, поэтому если выпекать продукт слишком долго, то блюдо получится сухим. m.ok.ru Оптимальное время готовки — 35 минут на 1 кг продукта. m.ok.ru
• Отсутствие дополнительных компонентов. www.belnovosti.by Чтобы начинка была сочной, можно добавить в неё кусочки сливочного масла, лук, зелень или грибы. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by

Также для сочности рекомендуется резать рыбу большими пластами: так она меньше потеряет сок при мариновании и в процессе приготовления. www.e1.ru