Рыба по-французски считается популярным блюдом французской кухни, потому что во Франции любят морепродукты. 2 В стране широко используют блюда из морской и речной рыбы: трески, палтуса, щуки, карпа, а также из морепродуктов — креветок, лангустов, крабов, морских гребешков и морских ежей. 2

Обычно рыбу варят с зеленью, пряностями и овощами, жарят на гриле и во фритюре или тушат в винном соусе. 2 При этом главное — качество исходного продукта: все блюда готовят из свежей рыбы и морепродуктов. 2

Кроме того, во французской кухне активно используют вино, которое придаёт пище неповторимый привкус и наполняет её приятным ароматом. 1 Белое вино чаще применяют для приготовления блюд из рыбы, а красное — для блюд из мяса домашних и диких животных. 1