Почему рулет из свиной брюшины может разваливаться при запекании?

Рулет из свиной брюшины может разваливаться при запекании, если брюшная часть слишком толстая. 3 В таком случае возникают трудности при сворачивании. 3

Также поверхность брюшины должна быть ровной, а утолщения желательно отбить кухонным молоточком. 3

Чтобы рулет сохранил форму, его нужно плотно свернуть и часто перевязать нитью (как поперёк, так и вдоль). 3

Ещё один совет: в горячем или тёплом виде рулет разваливается, поэтому перед употреблением его лучше охладить в холодильнике. 2