Почему рулет из свиной брюшины может разваливаться при запекании?

Рулет из свиной брюшины может разваливаться при запекании, если брюшная часть слишком толстая. menunedeli.ru В таком случае возникают трудности при сворачивании. menunedeli.ru

Также поверхность брюшины должна быть ровной, а утолщения желательно отбить кухонным молоточком. menunedeli.ru

Чтобы рулет сохранил форму, его нужно плотно свернуть и часто перевязать нитью (как поперёк, так и вдоль). menunedeli.ru

Ещё один совет: в горячем или тёплом виде рулет разваливается, поэтому перед употреблением его лучше охладить в холодильнике. dzen.ru