Несколько причин, по которым рогалики могут подгорать при выпекании в духовке:

• Слишком высокая температура. 14 Выпечка сгорает сверху, не успевая пропечься внутри. 1
• Неравномерный нагрев духовки. 4 Например, если снизу температура выше, чем сверху. 4
• Неправильное расположение противня. 4 Рогалики не стоит ставить на нижний ярус, от этого они могут гореть. 4

Чтобы избежать подгорания, можно попробовать следующие решения:

• Прогреть духовку заранее. 5 Это поможет не нарушать время и температуру приготовления, предположенные рецептом. 5
• Выставить температуру ниже, чем предлагается в рецепте. 5 Особенно часто в таких случаях горит низ выпечки. 5
• Поставить на дно духовки ёмкость с водой. 34 Тогда низ не будет пригорать. 4
• Уложить на низ духовки огнеупорный кирпич. 2 Для этого нужно выложить его тонким слоем (3–4 см). 2