Несколько причин, по которым рогалики из песочного теста могут оставаться рассыпчатыми даже после нескольких дней хранения:

• Недостаточное количество жидкости. 2 Именно жидкость связывает муку и жир в тесте, создавая единую консистенцию. 2 Если её не хватает, то тесто будет сухим и легко распадётся. 2
• Некорректное соотношение муки и жира. 2 Если муки слишком много по отношению к жиру, то тесто будет пересушенным и рассыпчатым. 2 В большинстве рецептов это соотношение примерно 2:1, то есть на 2 части муки приходится 1 часть жира. 2
• Некачественные ингредиенты. 2 Некачественное масло или мука могут привести к тому, что песочное тесто рассыпается. 2

Чтобы избежать рассыпчатости рогаликов, рекомендуется следовать рецепту и точно отмерять продукты. 3 Если тесто всё же рассыпается, следует дополнительно добавить связующий ингредиент, например сметану. 35