Несколько причин, по которым морковные кексы могут терять влажность после извлечения из духовки:

• Несоблюдение баланса между сухими и жидкими ингредиентами. 1 Слишком много сухих продуктов впитает всю влагу, и мякиш получится плотным и сухим. 3
• Чрезмерное перемешивание теста. 13 Это может привести к тому, что выпечка слишком сильно поднимется в духовке, а затем осядет. 3
• Резкая смена температур. 2 Кексы не стоит сразу доставать из духовки, так как они могут опасть из-за разницы температур. 2

Чтобы избежать проблем с влажностью морковных кексов, рекомендуется следовать рецепту, использовать весы для взвешивания ингредиентов и давать выпечке остыть в воздухопроницаемой среде. 3