Почему медовые пряники могут черстветь после выпечки?

Несколько причин, по которым медовые пряники могут черстветь после выпечки:

• Передержка в духовке. gdetort.ru Если передержать тесто, оно будет твердеть. gdetort.ru
• Слишком много муки в тесте. texturra.ru chadeyka.livejournal.com Если перенасытить тесто мукой, оно получится на ощупь твёрдым и крошащимся. texturra.ru
• Недостаток разрыхлителей. texturra.ru Если в тесте мало разрыхлителей, то пряник получится твёрдый. texturra.ru
• Неохлаждение медового сиропа. chadeyka.livejournal.com Если не охладить медовый сироп, мука заварится и тесто получится слишком плотным. chadeyka.livejournal.com
• Длительное хранение теста после замеса. texturra.ru После замеса тесто нужно сразу разделывать и печь. texturra.ru Если его хранить, то пряники получаются твёрдыми, и вкусовые качества теряются. texturra.ru

Также мягкость пряников зависит от влажности в помещении. gdetort.ru

Чтобы пряники оставались мягкими, рекомендуется доставать их из духовки, как только они начнут румяниться, и хранить в плотно закрытой таре. gdetort.ru