Некоторые особенности приготовления имбирных пряников с росписью:

• Тонкое раскатывание теста (не больше 5 мм). 1 Во время выпекания пряники ещё поднимаются. 1
• Выпекание при температуре 200 градусов около 5–8 минут. 1 Лист для выпечки лучше застелить пергаментом, чтобы не пережарить на металле. 1
• Охлаждение пряников перед росписью. 2 Им нужно дать отлежаться хотя бы несколько часов, а лучше ночь. 2 Тогда глазурь хорошо сцепится с поверхностью и не деформируется. 2
• Использование глазури в день приготовления. 1 Через сутки в готовом айсинге образуются кристаллы сахара, и краситель собирается жидкими островками в одном месте. 1
• Выбор стороны для рисования. 4 Внешняя сторона пряника обычно получается более выпуклой. 4 Поэтому для рисования нередко используют ровную поверхность, которой заготовка прилегала к противню. 4 На ней рисовать проще и удобнее. 4