Имбирные пряники могут быть жёсткими по нескольким причинам:

• Избыток муки. 4 Она впитывает влагу из теста, делая его сухим и жёстким. 4
• Недостаток разрыхлителя. 4 Разрыхлитель или сода — важные компоненты для пышной и мягкой выпечки. 4 Если их недостаточно, пряники получатся плоскими и твёрдыми. 4
• Перегрев теста. 1 В случае нагрева тесто теряет свои свойства, пряники будут более жёсткими и потеряют правильную форму. 1

Чтобы избежать жёсткости имбирных пряников при выпечке, рекомендуется:

• использовать охлаждённое тесто; 1
• следить за правильным уровнем пропекания пряников; 1
• не класть в тесто больше 15% муки, так как это приведёт к потере мягкости и эластичности теста. 1

Если пряники уже получились жёсткими, их можно размягчить несколькими способами: 4

• Поставить пряники в духовку на 5–10 минут при температуре 200 °C, предварительно сбрызнув их водой. 4
• Положить пряники в герметичный контейнер с кусочком хлеба. 4 Хлеб впитает в себя лишнюю влагу и сделает пряники мягче. 4
• Замочить пряники в молоке или чае. 4
• Положить пряники на тарелку и поставить в микроволновую печь на 10–15 секунд. 4