Несколько причин, по которым рисовое тесто для моти может становиться резиновым:
- Переваривание или недоваривание. 1 Если моти переварить, оно станет жёстким и резиновым. 1 Если недоварить, останется липким и неаппетитным. 1 Важно строго следить за временем приготовления. 1
- Использование обычной рисовой муки. 25 Для моти необходима специальная клейкая рисовая мука. 12 Обычная мука не даст нужного результата и может испортить текстуру. 1
- Недостаточное перемешивание. 1 Недостаточное перемешивание смеси рисовой муки и воды приводит к образованию комочков и неравномерной текстуре. 1 Нужно тщательно перемешать ингредиенты до однородности. 1