Почему рисовая каша темнеет после варки и как этого избежать?

Рисовая каша может темнеть после варки по нескольким причинам:

• Реакция с поверхностью кастрюли. 1 Например, если рис варился в чугунной кастрюле, тёмный оттенок может появиться из-за окисления металла. 1
• Окраска специями. 1 Если в процессе варки использовались специи, они могут окрасить кашу. 1

Чтобы избежать тёмного оттенка рисовой каши, можно воспользоваться следующим советом: в самом начале готовки в кастрюлю с водой и рисом добавить кислый компонент (сок лимона или лайма, лимонную кислоту или столовый уксус). 4 Это сохранит цвет риса и сделает его белоснежным. 4

Также для приготовления рисовой каши рекомендуется использовать толстостенную посуду и варить на медленном огне, чтобы избежать пригорания. 5