Рис девзира считается лучшим выбором для плова, потому что он обладает следующими особенностями:

• Плотная структура. 2 Зёрна девзиры не теряют при варке своей первоначальной формы. 2
• Рассыпчатость. 2 В готовом блюде крупинки девзиры остаются рассыпчатыми и не превращаются в сплошную массу. 1
• Способность впитывать жир и воду, а также специи. 1 Благодаря этому плов получается ярким и насыщенным по вкусу. 4

Кроме того, зёрна девзиры красно-бурого оттенка с неровной поверхностью и слегка заострёнными кончиками в процессе готовки увеличиваются в 7 раз. 5