Почему рекомендуется замачивать молодую картошку перед варкой?

Молодую картошку рекомендуют замачивать перед варкой, чтобы вывести из неё возможные нитраты. nyamkin.ru Вредные соли при этом выходят в воду, которая затем выливается. nyamkin.ru

Также замачивание помогает уменьшить содержание крахмала в корнеплоде. www.bolshoyvopros.ru www.rbc.ru Крахмал в большом количестве человеку не нужен, поскольку он быстро повышает уровень сахара в крови, что негативно влияет на организм. www.rbc.ru

Кроме того, вымачивание позволяет улучшить органолептические показатели корнеплода: картофельное пюре после процедуры получается более воздушным и вкусным. woman.rambler.ru