Почему рекомендуется замачивать гусиную печень в молоке перед приготовлением?

Замачивание гусиной печени в молоке перед приготовлением рекомендуется по нескольким причинам:

• Устранение посторонних запахов. nyamkin.ru Молоко помогает избавиться от неприятных ароматов. nyamkin.ru
• Удаление горечи. nyamkin.ru www.belnovosti.by Вымачивание в молоке вымывает отложения в желчных протоках, благодаря чему уменьшается горький привкус. www.bolshoyvopros.ru
• Придание мягкости и сочности. nyamkin.ru Чем дольше печень находится в жидкости, тем лучше она напитается и размягчится. www.belnovosti.by
• Очистка от вредных соединений. nyamkin.ru Через печень организма проходят яды и прочие токсичные вещества, а молоко помогает удалить их. nyamkin.ru

Целую печень обычно вымачивают до 4 часов, а если она нарезана кусочками, то можно сократить время до 40 минут. www.belnovosti.by