Ингредиенты:

• гусиная печень — 600 г; 1
• лук шалот — 3 шт. (или репчатый лук — 1 шт.); 2
• морковь — 1 шт.; 2
• сливки 15% — 100 мл; 2
• сливочное масло — 20 г (+ 50 г); 2
• растительное масло — 2 ст. л. + для обжаривания овощей; 2
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Подготовьте печень: вымойте, удалите прожилки и обсушите бумажным полотенцем. 2
2. Соедините 20 грамм сливочного масла с растительным, отправьте на небольшой огонь и подождите, пока сливочное масло растворится. 2
3. В смесь сливочного и растительного масел выложите печень. 2 Обжарьте печень на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны. 2 Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. 2
4. Влейте сливки и готовьте ещё 1–2 минуты на небольшом огне. 2
5. Лук и морковь очистите, вымойте, нарежьте кубиками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости, иногда помешивая. 2
6. Гусиную печень переложите в миску и взбейте блендером. 2
7. Добавьте к гусиной печени обжаренные лук с морковью и ещё раз хорошо взбейте паштет блендером до однородной массы. 2
8. Попробуйте паштет на вкус, если нужно, добавьте ещё специй. 2
9. Разложите паштет из гусиной печени по креманкам, разровняйте. 2
10. Чтобы сверху паштет не подсыхал и его было удобно хранить в холодильнике, залейте растопленным сливочным маслом. 2
11. Отправьте паштет в холодильник на 30 минут. 2
12. Когда масло застынет — паштет можно подавать на стол. 2