Почему рекомендуется вымачивать мясо лося перед приготовлением котлет?

Вымачивание мяса лося перед приготовлением котлет может быть рекомендовано для избавления от специфического запаха дичи и жёсткости. domashniy.ru

Особенно это касается мяса взрослых животных, так как у молодых лосей оно обычно более нежное и его можно сразу использовать для готовки. vilkin.pro

При вымачивании важно использовать холодную воду, менять её каждые 2–3 часа, чтобы ускорить процесс и предотвратить размножение бактерий. vk.com

Однако для приготовления фарша, в том числе для котлет, можно использовать и не вымоченное мясо. vk.com Главное — хорошо его измельчить и добавить в фарш ароматные специи. vk.com