Вымачивание мяса лося перед приготовлением котлет может быть рекомендовано для избавления от специфического запаха дичи и жёсткости. 3

Особенно это касается мяса взрослых животных, так как у молодых лосей оно обычно более нежное и его можно сразу использовать для готовки. 5

При вымачивании важно использовать холодную воду, менять её каждые 2–3 часа, чтобы ускорить процесс и предотвратить размножение бактерий. 1

Однако для приготовления фарша, в том числе для котлет, можно использовать и не вымоченное мясо. 1 Главное — хорошо его измельчить и добавить в фарш ароматные специи. 1