Почему речной окунь считается костлявой рыбой и как правильно ее разделать?

Речной окунь считается костлявой рыбой, так как содержит больше костей, чем морская разновидность этой рыбы. legkovmeste.ru otvet.mail.ru

Для правильной разделки окуня рекомендуется:

1. Удалить острый спинной плавник с помощью ножа или ножниц. legkovmeste.ru В нём содержатся ядовитые вещества. www.kazportal.kz
2. Очистить рыбу от чешуи. www.kazportal.kz Для этого можно:

• Заморозить окуня. www.kazportal.kz В таком состоянии чешую легче удалить. www.kazportal.kz
• Опустить рыбу на пару минут в горячую воду. www.kazportal.kz Чешуя станет мягкой и легко удалится. www.kazportal.kz
• Натереть рыбу солью и оставить примерно на восемь-десять часов. www.kazportal.kz Из-за соли чешуя будет легко отставать. www.kazportal.kz

1. Снять шкурку. www.kazportal.kz Для этого нужно надрезать голову у позвоночника, удалить спинной плавник (для этого сделать надрезы сверху и снизу, аккуратно вытянуть его), подцепить шкурку и тянуть, она снимется вместе с головой. www.kazportal.kz
2. Потрошить окуня. www.kazportal.kz Для этого нужно разрезать брюшко от хвоста до жабр и вычистить всё внутри. www.kazportal.kz Делать это нужно аккуратно, чтобы желчный пузырь остался целым. www.kazportal.kz
3. В зависимости от блюда разделать окуня дальше: legkovmeste.ru

• Для ухи. legkovmeste.ru Если нужно сварить уху из филе, нужно освободить рыбу от шкурки вместе с головой, тушку разрезать по хребту на две части и вытащить кости. legkovmeste.ru
• Для жарки. legkovmeste.ru Для жарки лучше разделать окуня на стейки. legkovmeste.ru При этом не нужно снимать кожу — благодаря ей получается хрустящая корочка. legkovmeste.ru Чистого окуня нужно разрезать на стейки с помощью зубчатого ножа. www.kazportal.kz