Почему пышки получаются бледными, если их не смазывать перед выпечкой

Несколько причин, по которым пышки могут получаться бледными, если их не смазывать перед выпечкой:

• Недостаток крахмала в муке. dzen.ru Если крахмала мало, дрожжи съедят все сахара, и выпечка будет белёсой. dzen.ru
• Недостаток сахара в тесте. dzen.ru Сахар, карамелизируясь, придаёт красивый цвет выпечке. dzen.ru
• Слишком крутой замес или длительная расстойка теста. dzen.ru В результате в тесте остаётся мало сахаров, которые могли бы придать румянец выпечке. dzen.ru
• Низкая температура в духовке. vk.com www.bolshoyvopros.ru Перед выпечкой духовка должна хорошо прогреться. vk.com www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать бледного вида выпечки, перед приготовлением её можно смазать молоком, взбитым яйцом, подсолнечным или сливочным маслом, сметаной, сладкой водой или чаем. vk.com