Почему пышки на кефире часто темнеют при жарке?

Несколько возможных причин, по которым пышки на кефире могут темнеть при жарке:

• Слишком горячая сковорода и большой огонь. www.bolshoyvopros.ru Если не регулировать пламя, выпечка начнёт подгорать и чернеть. www.bolshoyvopros.ru
• Длительное использование одного и того же масла. www.bolshoyvopros.ru Если готовить на одном и том же масле несколько раз подряд, оно вберёт в себя частички теста, которые при сгорании делают масло чёрным. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное использование разрыхлителя (соды). telegra.ph Если положить слишком много соды, реакция будет слишком интенсивной, и тесто быстро потемнеет. telegra.ph
• Старая мука. telegra.ph Чем дольше хранится мука, тем больше вероятность, что выпечка будет иметь более тёмный оттенок. telegra.ph

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется следить за температурой сковороды, регулировать огонь и при необходимости менять масло. www.bolshoyvopros.ru