Производство сыра страчателла популярно именно в регионе Апулия, потому что там он был придуман. 34

Авторство рецепта принадлежит фермерам Бьянкини. 3 Они занимались изготовлением сыров, и после каждого производственного цикла у них оставались небольшие кусочки. 3 Выкидывать их стало жалко, и фермеры начали смешивать остатки со сливками. 3 Получилась необычная закуска. 3

Апулия — не самый богатый регион Италии, и изобретение в нём страчателлы подчиняется крестьянской логике бережливости: сыр готовят из остатков моцареллы. 1

Кроме того, в этом регионе для изготовления страчателлы применяют технологию pasta filata, которая подразумевает вытягивание и измельчение сырной массы. 5 Именно благодаря этой технологии волокна страчателлы получаются такими тонкими и нежными. 5