Производители леденцов добавляют глицерин в состав продуктов для улучшения текстуры и увеличения срока годности. 23

Глицерин используется как эмульгатор и загуститель, что позволяет создавать продукты с более мягкой, эластичной текстурой и обеспечить её однородность. 2 Также он хорошо удерживает влагу, предотвращая затвердевание и высыхание изделий. 25

Кроме того, глицерин выступает в роли консерванта, помогая предотвратить рост бактерий и плесени, что позволяет продуктам сохранять свежесть и вкус на протяжении длительного времени. 2

В леденцах глицерин также используется для поддержания начального уровня кристаллизации мягкого сахара, а ещё помогает предотвратить образование кристаллов льда в замороженном тесте. 3

Согласно отчётам Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), глицерин является безопасной добавкой. 3