Почему происходит расслоение томатного соуса при хранении в холодильнике?

Расслоение томатного соуса при хранении в холодильнике происходит из-за разной плотности его компонентов. 4 В составе соуса могут быть жидкости с разной плотностью, масла, эмульсии и другие вещества. 4 В результате, при хранении или нагревании, более лёгкие компоненты поднимаются на поверхность, а более тяжёлые опускаются вниз. 4

Также расслоение может быть вызвано «тепловыми ударами», которые возникают при несоблюдении условий хранения или продолжительной транспортировке. 1

Чтобы предотвратить расслаивание, можно использовать стабилизаторы, которые помогают удерживать компоненты вместе, или периодически перемешивать соус во время хранения и приготовления. 4

Для правильного хранения соуса рекомендуется держать его в холодильнике при плотно закрытой крышке. 4