Почему происходит расслоение томатного соуса при хранении в холодильнике?

Расслоение томатного соуса при хранении в холодильнике происходит из-за разной плотности его компонентов. telegra.ph В составе соуса могут быть жидкости с разной плотностью, масла, эмульсии и другие вещества. telegra.ph В результате, при хранении или нагревании, более лёгкие компоненты поднимаются на поверхность, а более тяжёлые опускаются вниз. telegra.ph

Также расслоение может быть вызвано «тепловыми ударами», которые возникают при несоблюдении условий хранения или продолжительной транспортировке. ssnab.ru

Чтобы предотвратить расслаивание, можно использовать стабилизаторы, которые помогают удерживать компоненты вместе, или периодически перемешивать соус во время хранения и приготовления. telegra.ph

Для правильного хранения соуса рекомендуется держать его в холодильнике при плотно закрытой крышке. telegra.ph