Почему происходит прогорклый вкус в майонезе при неправильном хранении?

Прогорклый вкус в майонезе при неправильном хранении возникает из-за разложения продукта и появления бактерий. 2

Некоторые причины порчи майонеза:

• Долгое хранение при комнатной температуре. 2 Повышенная температура ускоряет бактериальный распад. 2
• Некачественная упаковка или её повреждение. 2 Попадание кислорода в продукт способствует окислению жирового состава и ускоряет порчу. 2
• Хранение на прямом солнечном свету. 2 Прямые лучи ускоряют процесс порчи жиров. 2

Чтобы избежать порчи майонеза, его нужно хранить в герметичной упаковке и только в холодильнике. 1 Перед употреблением необходимо проверять консистенцию, цвет и запах продукта. 1 Просроченный майонез может привести к пищевому отравлению. 1