Почему профессиональные пекари добавляют оливковое масло в тесто для пиццы?

Профессиональные пекари добавляют оливковое масло в тесто для пиццы по нескольким причинам:

• Улучшение текстуры. 14 Оливковое масло делает тесто более эластичным и мягким. 4 Оно помогает глютену развиваться равномерно, создавая структуру, которая легко раскатывается и не рвётся. 4 В результате пицца получается тонкой и хрустящей по краям, а в центре — мягкой и нежной. 4
• Влагоудержание. 4 Оливковое масло помогает тесту сохранять влагу, что предотвращает его высыхание во время выпечки. 4
• Придание аромата. 14 Оливковое масло привносит в тесто богатый, насыщенный аромат с лёгкой горчинкой и фруктовыми нотками. 4
• Образование хрустящей корочки. 14 Оливковое масло способствует образованию красивой золотистой корочки, которая приятно хрустит. 4
• Подчёркивание вкуса других ингредиентов. 4 Оливковое масло подчёркивает вкус других ингредиентов пиццы, создавая гармоничное сочетание. 4