Почему профессиональные пекари добавляют оливковое масло в тесто для пиццы?

Профессиональные пекари добавляют оливковое масло в тесто для пиццы по нескольким причинам:

• Улучшение текстуры. vk.com telegra.ph Оливковое масло делает тесто более эластичным и мягким. telegra.ph Оно помогает глютену развиваться равномерно, создавая структуру, которая легко раскатывается и не рвётся. telegra.ph В результате пицца получается тонкой и хрустящей по краям, а в центре — мягкой и нежной. telegra.ph
• Влагоудержание. telegra.ph Оливковое масло помогает тесту сохранять влагу, что предотвращает его высыхание во время выпечки. telegra.ph
• Придание аромата. vk.com telegra.ph Оливковое масло привносит в тесто богатый, насыщенный аромат с лёгкой горчинкой и фруктовыми нотками. telegra.ph
• Образование хрустящей корочки. vk.com telegra.ph Оливковое масло способствует образованию красивой золотистой корочки, которая приятно хрустит. telegra.ph
• Подчёркивание вкуса других ингредиентов. telegra.ph Оливковое масло подчёркивает вкус других ингредиентов пиццы, создавая гармоничное сочетание. telegra.ph