Почему приготовление говяжьего рубца занимает много времени?

Приготовление говяжьего рубца занимает много времени из-за особенностей самого субпродукта и необходимости его предварительной подготовки. openkitchen.eda.yandex nyamkin.ru

Рубец — мышечный орган, который всю жизнь животного активно сокращается. nyamkin.ru Поэтому время приготовления достаточно длительное. nyamkin.ru

Кроме того, перед варкой рубец нужно очистить и вымачивать, чтобы избавиться от лишнего и неприятного запаха. openkitchen.eda.yandex nyamkin.ru Вымачивание может занимать 3–4 часа, в зависимости от рецепта. openkitchen.eda.yandex nyamkin.ru

Также при варке рубца важно следить, чтобы вода не выкипала, поэтому её нужно периодически доливать. nyamkin.ru