Почему при жарке творожных пончиков образуется привкус соды?

Возможно, привкус соды в творожных пончиках возникает из-за того, что соду добавляют в тесто, не гася её. forum.kozovod.com В этом случае сода гасится естественной кислотой, которая содержится в твороге. forum.kozovod.com

Чтобы избежать привкуса соды, можно смешивать соду с сахаром, а не с мукой. forum.kozovod.com

Также на вкус пончиков может повлиять температура масла для жарки: если начать готовить в слабо прогретом масле, то тесто вберёт в себя много жира, что скажется на вкусе. www.good-menu.ru Если же масло перекалить, то пончики быстро поджарятся снаружи, оставаясь сырыми внутри, а горелое масло может придать горчинку. www.good-menu.ru