Какие секреты приготовления творожных пончиков существуют для создания золотистой корочки?

Несколько секретов приготовления творожных пончиков для создания золотистой корочки:

• Перетирать творог перед началом приготовления. m.ok.ru Для этого можно использовать мелкое сито. m.ok.ru Перетёртый творог становится мельче, и при запекании из него получается хрустящая корочка и мягкое внутреннее содержание. m.ok.ru
• Добавлять в тесто и соду, и разрыхлитель. m.ok.ru Разрыхлителя должно быть в 2 раза больше, чем соды. m.ok.ru Это поможет пончикам стать пышнее и воздушнее. m.ok.ru
• Использовать много масла. m.ok.ru Пончики должны свободно плавать в сотейнике и равномерно прожариваться. m.ok.ru
• Постоянно поворачивать пончики во время жарки. m.ok.ru Непрерывное движение пончика — залог хрустящей корочки и мягкой внутренней части. m.ok.ru
• Поддерживать температуру фритюра на оптимальном уровне. www.gastronom.ru Пончики должны обжариваться постепенно. www.gastronom.ru Если кипение будет слишком слабое, пончики впитают много лишнего жира. www.gastronom.ru А если слишком сильное — быстро станут коричневыми, не успев приобрести пышность. www.gastronom.ru
• Выкладывать пончики на бумажное полотенце. m.ok.ru Это поможет удалить лишний жир. m.ok.ru