Несколько секретов приготовления творожных пончиков для создания золотистой корочки:

• Перетирать творог перед началом приготовления. 1 Для этого можно использовать мелкое сито. 1 Перетёртый творог становится мельче, и при запекании из него получается хрустящая корочка и мягкое внутреннее содержание. 1
• Добавлять в тесто и соду, и разрыхлитель. 1 Разрыхлителя должно быть в 2 раза больше, чем соды. 1 Это поможет пончикам стать пышнее и воздушнее. 1
• Использовать много масла. 1 Пончики должны свободно плавать в сотейнике и равномерно прожариваться. 1
• Постоянно поворачивать пончики во время жарки. 1 Непрерывное движение пончика — залог хрустящей корочки и мягкой внутренней части. 1
• Поддерживать температуру фритюра на оптимальном уровне. 2 Пончики должны обжариваться постепенно. 2 Если кипение будет слишком слабое, пончики впитают много лишнего жира. 2 А если слишком сильное — быстро станут коричневыми, не успев приобрести пышность. 2
• Выкладывать пончики на бумажное полотенце. 1 Это поможет удалить лишний жир. 1