Почему при жарке шашлыка в мультиварке мясо иногда получается сухим?

Несколько возможных причин, по которым при жарке шашлыка в мультиварке мясо может получиться сухим:

• Длительное приготовление нежирного мяса. cooking.stackexchange.com Например, куриной грудки, в которой мало жира и соединительной ткани. cooking.stackexchange.com Чтобы избежать сухости, можно использовать более жирное мясо, например тёмное или говяжью лопатку. cooking.stackexchange.com
• Слишком высокая температура приготовления. cooking.stackexchange.com Это может быть проблема мультиварок определённых марок, особенно недорогих. cooking.stackexchange.com Чтобы сохранить мясо влажным, можно использовать технику со встроенным программируемым зондовым термометром, которая переключится в режим «подогрев» при достижении оптимальной температуры. cooking.stackexchange.com
• Неправильная нарезка. vilkin.pro Мясо нельзя резать слишком тонко, иначе оно пересушится или подгорит. vilkin.pro Также важно нарезать филе поперёк волокон, а не вдоль. food.ru vilkin.pro
• Использование соли. vilkin.pro Если посолить мясо перед жаркой, соль вытянет из клеток влагу, и мясной кусок получится сухим. vilkin.pro Солить мясо лучше в готовом виде или на завершающем этапе приготовления. vilkin.pro