Конвертики из лаваша перед обжаркой на сковороде смазывают яичной смесью, чтобы подсушить их до лёгкого хруста и образования аппетитной корочки. 4
Также обмакивание конвертиков в яичную смесь помогает лавашу хорошо пропитаться яйцом, что также положительно влияет на вкус блюда. 3