Почему при засолке зеленых помидоров появляется белый налет?

Появление белого налёта при засолке зелёных помидоров связано с процессом молочно-кислого брожения. otvet.mail.ru vk.com

Это нормально и говорит о том, что помидоры засолились и заквасились. kubnews.ru Налёт следует аккуратно убрать, а банку накрыть капроновой крышкой и отправить в холодильник или прохладный подвал на 3 недели. kubnews.ru

Чтобы в процессе образовывалось меньше налёта и плесени, можно использовать горчичный порошок, который добавляют в рассол. kubnews.ru