Использование уксуса при засолке рыбы важно по нескольким причинам:
Кроме того, уксус придаёт рассолу прозрачность и сохраняет привлекательный внешний вид продукта, сохраняя насыщенный цвет рыбы. 3
Однако стоит учитывать, что злоупотреблять уксусом не следует, так как кислота может быть вредна для желудочно-кишечного тракта. 3 Достаточно одной столовой ложки 9%-го уксуса на 1 литр жидкости. 3