Несколько возможных причин, по которым при запекании блинов в духовке на поверхности часто появляется корочка:

• Слишком высокая температура в духовке. 1 В этом случае корочка будет сгорать, а продукт внутри не успеет пропечься. 1
• Неисправность термостата. 3 Прибор, отвечающий за поддержание температуры в шкафу, может быть испорчен, из-за чего жар будет выше или ниже выбранного. 3
• Неравномерный нагрев. 2 Например, в газовой духовке снизу нагрев может быть сильнее, чем сверху. 2 Чтобы добиться равномерного прогрева, можно поставить снизу кастрюлю с водой или тяжёлую сковородку. 2

Для решения проблемы можно попробовать снизить температуру, накрыть блюдо фольгой или опустить противень с ним на уровень ниже. 3