Почему при взбивании сливок получаются разные текстуры?

Несколько причин, по которым при взбивании сливок могут получаться разные текстуры:

• Состав. www.thevoicemag.ru Если помимо самих сливок в составе есть загустители, пальмовое масло, эмульгаторы и другие добавки, от покупки такого продукта лучше отказаться. www.thevoicemag.ru Для взбивания подходят натуральные жирные сливки. www.thevoicemag.ru
• Свежесть. www.thevoicemag.ru Хорошо взбиваются только свежие сливки, поэтому обязательно нужно проверить дату производства, указанную на упаковке. www.thevoicemag.ru Сливки не первой свежести при взбивании могут расслоиться. www.thevoicemag.ru
• Жирность. www.thevoicemag.ru Для взбивания подходят только сливки жирностью не менее 30%–33%. www.thevoicemag.ru Чем больше жирность у сливок, тем быстрее и легче они взбиваются. www.thevoicemag.ru
• Температура. m.ok.ru www.povarenok.ru Сливки должны быть холодными, очень холодными, но не ледяными и уж никак не замёрзшими. www.povarenok.ru Если сливки будут замёрзшими или тёплыми, то при взбивании произойдёт расслоение. www.povarenok.ru
• Скорость взбивания. m.ok.ru www.povarenok.ru Начинать надо с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость. www.povarenok.ru Если сразу включить миксер на большие обороты, может взбиться масло. www.povarenok.ru
• Время взбивания. www.bolshoyvopros.ru www.povarenok.ru Взбивая сливки слишком долго, можно получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло. www.povarenok.ru