Чтобы взбить маскарпоне до устойчивой консистенции, можно следовать такому рецепту: 2

1. Подготовить продукты. 2 Сливки должны быть хорошо охлаждёнными, а сыр маскарпоне — охлаждённым. 2
2. Подготовить глубокую чашу для взбивания. 2
3. Добавить к сливкам подготовленную сахарную пудру и включить миксер на малых оборотах, чтобы сахарная пудра успела раствориться в сливках. 2
4. Взбивать сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. 2 Как только крем стал густеть, взбивание прекратить. 2
5. Добавить в чашу маскарпоне. 2 Включить миксер на малых оборотах, только для того, чтобы сыр перемешался с сливками. 2 Взбивать не надо. 2
6. Готовый крем ещё немного перемешать с помощью силиконовой лопатки, чтобы он приобрёл более равномерную структуру. 2

Важно не перебить крем, так как маскарпоне можно перевзбить и он пойдёт хлопьями. 3