Почему при выпечке печенья ушки важно правильно сворачивать тесто?

Правильное сворачивание теста при выпечке печенья «Ушки» важно, чтобы заготовки увеличились в объёме во время приготовления. 1000.menu

Если не оставить между заготовками свободное пространство, то «ушки» могут слипнуться. 1000.menu

Согласно одному из рецептов, нужно свернуть тесто с двух сторон в рулетики, соединив их на середине прямоугольника. dzen.ru Затем нарезать полученный двойной рулет на кусочки толщиной примерно 1 сантиметр и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. dzen.ru Между заготовками необходимо оставить место, так как в процессе выпечки печенье будет расти. 1000.menu