Пустотелая структура внутри чапати образуется из-за того, что после выпечки на сковороде лепёшку поджаривают на открытом огне, обжигая по несколько секунд каждую сторону. 12
Образующийся внутри пар раздувает чапати, что приводит к расслоению пластов и образованию пустот. 12