Почему при варке соуса важно контролировать температуру плиты?

Контроль температуры плиты при варке соуса важен по нескольким причинам:

• Предотвращение сгущения соуса. vk.com Некоторые соусы, например на основе яиц, могут сгуститься, если их нагревать слишком быстро или при слишком высокой температуре. vk.com
• Контроль за разбрызгиванием. foodsguy.com Сильный нагрев может вызвать быстрое и энергичное пузырение, что приведёт к появлению брызг. foodsguy.com Уменьшение огня до среднего или средне-низкого позволяет соусу готовиться равномерно, без бурного образования пузырьков. foodsguy.com
• Осторожность с огнём. vk.com При приготовлении соусов нужно быть осторожным с огнём, чтобы не сжечь ингредиенты. vk.com

Таким образом, контроль температуры плиты помогает избежать проблем с консистенцией, вкусом и текстурой соуса.