При варке рыбного супа рекомендуется использовать именно хвостовую часть рыбы, потому что она придаёт бульону вкус и крепость. 1
Кроме того, в хвостах большинства рыб содержится жира больше, чем в самой рыбе, и этот жир богат необходимыми жирными кислотами омега-3 и омега-6. 4