Почему при варке перловой каши рекомендуется добавлять соль в середине процесса?

При варке перловой каши рекомендуется добавлять соль в начале или в середине процесса. dzen.ru www.kp.ru

Это связано с тем, что зёрна перловки твёрдые и им нужно время, чтобы размягчиться, впитать соль и полностью раскрыть вкус. food.ru Если добавить соль в конце варки, каша не успеет пропитаться ею равномерно и снизу останутся пресные участки. food.ru