Почему при варке мидий в ракушках нельзя добавлять соль?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему при варке мидий в ракушках нельзя добавлять соль.

Некоторые рецепты приготовления мидий предполагают использование соли, например, при варке мидий в ракушках по рецепту от сайта kamseafood.ru. kamseafood.ru В нём говорится, что нужно вскипятить воду, добавить в неё соль и сок лимона, а затем осторожно опустить мидии в кастрюлю. kamseafood.ru

С другой стороны, в одном из рецептов приготовления мидий в ракушках говорится, что солить нужно не всегда, так как мидии могут быть сами по себе уже солёные. labfood.ru

Рекомендации по приготовлению мидий обычно указаны на упаковке продукта. vk.com