Почему при варке макарон они увеличиваются в объеме?

При варке макароны увеличиваются в объёме из-за процесса клейстеризации крахмала. telegra.ph Он содержится в муке, из которой сделаны макароны. telegra.ph При нагревании в воде крахмал впитывает воду, набухает и превращается в клейстер. telegra.ph

Обычно макароны увеличиваются в размере в 2,5–3 раза. telegra.ph То есть, если положить 100 грамм сухих макарон, после варки получится 250–300 грамм готового продукта. telegra.ph

Чем более рыхлая поверхность макарон, тем больше они впитают воды и прибавят в массе. www.bolshoyvopros.ru

Также стоит учитывать, что при варке с большой порцией воды привар (увеличение объёма) может достигать 150%. telegra.ph