Почему при варке куриных желудков нужно снимать пленку?

При варке куриных желудков нужно снимать плёнку, потому что она довольно прочная. www.gastronom.ru Если не получается убрать её сразу, можно быстро ошпарить желудки кипятком, а затем кинуть в ледяную воду — так плёнка снимется значительно легче. www.gastronom.ru

Также удаление плёнки помогает сделать куриные желудки мягче. www.gastronom.ru www.bolshoyvopros.ru Если этого не сделать, блюдо получится жёстким. www.bolshoyvopros.ru