При варке картофеля в солевом растворе кожура не лопается, потому что насыщенный раствор соли не позволяет ей трескаться. 23
Это происходит благодаря тому, что соль не только не проникает из раствора внутрь картошки, но и вытягивает жидкость из неё. 2