Несколько возможных причин, по которым при приготовлении ленивых вареников творог может изменить цвет на серый:

• Использование несвежего творога. 2 Если творог желтоватый, сероватый или с розовыми пятнами, от покупки лучше отказаться — это признак того, что продукт испорчен. 2
• Наличие крахмала или хлористого кальция в твороге. 1 Чтобы убрать аромат несвежести, в творог могут добавлять аммиак или пищевую соду. 1 При варке эти вещества могут повлиять на цвет продукта. 1

Для ленивых вареников рекомендуется выбирать свежий, сухой, мягкий творог с натуральным составом, без растительных жиров и жирностью не менее 5%. 3