Почему при приготовлении кровяной колбасы важно прокалывать ее зубочисткой?

Прокалывание кровяной колбасы зубочисткой важно, потому что это позволяет выходить образующемуся внутри пара. www.bolshoyvopros.ru telegra.ph Если пар не будет иметь выхода, давление внутри оболочки резко возрастёт, и колбаса лопнет. telegra.ph

Рекомендуется сделать несколько небольших проколов тонкой иглой или зубочисткой, особенно после того, как колбаса всплывёт на поверхность воды — это сигнал о начале активного парообразования. telegra.ph