Почему при длительном хранении вишневого варенья образуется синильная кислота?

Образование синильной кислоты при длительном хранении вишнёвого варенья связано с разложением амигдалина — вещества, которое входит в состав косточек большинства ягод и фруктов. www.bolshoyvopros.ru

Амигдалин в процессе разложения производит цианид — токсичное вещество. www.bolshoyvopros.ru Чем выше срок хранения, тем выше концентрация синильной кислоты в готовом продукте. www.bolshoyvopros.ru

Употребление в пищу варенья, содержащего синильную кислоту, может быть опасно для здоровья и привести к серьёзным нарушениям. rspch.by Чтобы минимизировать риски, рекомендуется съедать варенье, сваренное с косточками, в первую очередь. www.bolshoyvopros.ru