Почему появляются темные пятна вокруг желтка при варке яиц?

Появление тёмных пятен вокруг желтка при варке яиц вызвано высвобождением серы и образованием сероводорода. www.mk-kalm.ru www.belnovosti.by

Это происходит из-за длительной варки яиц. www.mk-kalm.ru В результате сероводород вступает в контакт с железом в яичном желтке, и образуется сульфид железа, который придаёт краям желтка сероватый оттенок. www.belnovosti.by

Чтобы избежать потемнения, рекомендуется извлекать яйца из кипящей воды пораньше. www.mk-kalm.ru Также можно после варки помещать их под проточную холодную воду, чтобы быстрее остудить. www.belnovosti.by