Возможно, имелось в виду дрожжевое постное тесто, которое, по некоторым рецептам, получается воздушным и мягким. 3

Один из факторов, который влияет на эти свойства теста, — использование минеральной воды. 4 Сильногазированная минеральная вода насыщает тесто углекислым газом. 4 Во время выпечки этот газ расширяется, создавая внутри теста мелкие пузырьки. 4 Это делает тесто более пористым и воздушным. 4

Ещё один совет, который может помочь тесту остаться мягким после охлаждения, — сразу смазать каждый пирожок обычной водой комнатной температуры и накрыть их лёгким кухонным полотенцем. 5 В результате возникнет небольшой паровой эффект, но тесто при этом будет дышать и не останется влажным, а станет мягким. 5