Несколько секретов, которые помогут сделать постное тесто для пирожков воздушным:

• Просеивание муки. 12 В процессе мука насыщается кислородом, и тесто лучше поднимается. 1
• Тщательное вымешивание. 2 Нужно, чтобы тесто хорошо отставало от стенок посуды. 2
• Использование качественных дрожжей. 1 От их активности зависит, насколько хорошо поднимется опара. 1 Если дрожжи недостаточно активны, их следует заменить. 1
• Использование газированной воды. 4 Если готовить постное тесто без дрожжей, газированная вода сделает его более нежным. 4
• Давание тесту «отдохнуть». 5 После замешивания тесту нужно дать немного полежать в холодном месте или, напротив, в тепле. 5